Tourte maison

Tourte maison pas tourte type ou d'un grand cuisinier

Juste ma manière de faire.

 

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 côtes de porc échine désossées

deux escalopes de poulet

250g de veau à blanquette non dégraissé

1 bouteille de vin blanc sec

2 échalotes

persil plat

Sel poivre

un peu de muscade

1 oeuf

Préparer la marinade la veille avec les échalotes et le persil émincés, le sel, le poivre et la muscade.

Y ajouter toute la viande, non mixée mais coupée en tous petits morceaux.
Recouvrir de vin blanc

Le lendemain préchauffez votre four à 200°

Egouttez la viande voire la presser pour bien l'essorer.

Mettre une couche de pâte dans le fond d'un moule à tarte d'environ 28 cm

Déposer la viande en l'étalant régulièrement

Mettez un couvercle avec le second rouleau de pâte

Bien souder les bord, parfaire avec la pointe d'une fourchette

Faire une cheminée au centre du plat avec un rouleau de papier (bien enlever le petit morceau de pâte en dessous de la cheminée et la remettre en place)

Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf et faire quelques stries avec la fourchette pour décorer.

Enfournez pour 35 minutes environ.

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Comme il restait de la pâte, j'ai fait une petite tarte aux poires.

W-R Violette le 11 mai 2013